暑期旅游客流量大，针对A级旅游景区、星级旅游饭店、等级旅游民宿等场所，四川文旅部门采取了哪些措施保障食品安全？7月23日，四川省食安办会同相关省直部门、旅游热点目的地的属地市场监管部门，在四川新闻发布厅举行主题为“护航暑期食品安全”的新闻发布会。四川省文化和旅游厅二级巡视员邹健表示，当前正值暑期旅游旺季，全省旅游客流高位运行，叠加高温高湿、汛期多雨天气，守牢文旅场所食品安全至关重要。全省文旅系统认真落实《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》，坚决执行“管行业必须管食品安全”要求，联动市场监管部门抓细抓实全链条监管，全力守住暑期文旅食品安全底线，重点抓好四方面工作。

压紧压实企业主体责任。全面督促全省A级旅游景区、星级旅游饭店、等级旅游民宿等文旅经营单位，配齐食品安全总监和食品安全员，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”机制。严格落实从业人员持证上岗制度，常态化核查食材进货查验、索证索票、台账登记等源头管理。严格执行食品留样规范要求，全面落实餐饮具消杀和防蝇、防鼠、防尘“三防”措施，持续深化“明厨亮灶”建设。

“我们联合市场监管部门聚焦重点领域开展专项检查，重点覆盖九寨沟、黄龙、峨眉山、乐山大佛、都江堰—青城山、三星堆等热门景区及周边星级旅游饭店、等级旅游民宿。”邹健称，还将紧盯冷食、生食等高风险品类，聚焦食材加工、储存留样、餐具消毒等关键环节，采取“四不两直”方式常态化明查暗访。对排查出的隐患建立台账、限期整改、闭环销号，对问题突出、整改不到位的，严肃约谈企业负责人，并纳入行业年度复核，坚决落实降级、摘牌等惩戒措施，形成有力监管震慑。

精准防控暑期季节性风险。针对暑期高温、汛期特殊气候，督促经营单位强化冷链储存管理，严禁使用受潮、污染、过期食品原料。重点加大甘孜州、阿坝州高原沿线星级旅游饭店和等级旅游民宿、A级旅游景区团队供餐点检查力度。当前正值野生蘑菇中毒高发期，督促景区、饭店、民宿提醒游客不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，规范存放和使用醇基燃料，严防误饮。

强化应急处置和社会共治。指导各类文旅经营单位完善食品安全应急预案、常态化开展演练，规范疑似食源性疾病事件上报和处置流程。持续发布安全消费提示，严格落实24小时应急值守制度，快速响应、妥善处置游客诉求，全力保障广大游客暑期出游饮食安全、安心。

编辑：刘丽媛