千万粉丝级网红刘雨鑫最近又有新动作——将镜头对准川西深山，来到大渡河畔的石棉县，专程打卡石棉草科鸡。

5月13日，记者循着刘雨鑫的足迹走进石棉，探访这只进入国家级畜禽遗传资源保护名录的石棉草科鸡。

林下散养的石棉草科鸡体格雄健

寻味深山

山林间的“鸡中健儿”

从石棉县城出发，沿着蜿蜒山路驱车近半小时，记者来到永和乡白马村。

这里海拔逾千米。云雾缭绕间，一片被铁丝围起来的宽阔林地映入眼帘。这就是四川省石棉草科鸡保种选育基地，也是返乡创业青年冯梓诚的养殖场所在地。

占地370亩的山坡上，黄果柑树和枇杷树错落分布。午后阳光透过树叶，斑驳地洒在奔跑的鸡群身上。黑羽红冠的公鸡体格雄健，羽毛泛着金属般的光泽。它们成群结队穿梭于林间，啄食地上的嫩草。

石棉草科鸡以玉米为主食

这片基地大有文章。从孵化房到种鸡鸡舍，从脱温室到成品鸡养殖区，小鸡孵化到成鸡出栏的全部环节在这里都能完成。

按照生长周期，3至6个月、6至8个月、8至12个月的草科鸡被分区放养在不同区域。

“林下养殖”是这里的核心理念。果子熟了就地摘下来喂鸡，形成一套自然的生态循环。冯梓诚告诉记者，草科鸡对食物十分挑剔，主要吃玉米，“养鸡场一天要消耗掉400公斤玉米。”

冯梓诚随手撒出一把玉米粒，鸡群争相啄食，发出“咯咯”的欢快叫声。除了玉米，林间的昆虫、草籽、掉落的野果也是草科鸡的天然食粮。这种“粗粮＋野味”的搭配，让草科鸡的肉质格外紧实，味道鲜美。

“草科鸡不仅吃得讲究，运动量大也是出了名的。”冯梓诚介绍，它们每天在山林间奔跑、刨土，平均活动范围能达到好几亩地，这使得它们的肌肉纤维更加粗壮，脂肪含量很低。“你看它们的腿。”冯梓诚指着一只踱步的公鸡，“胫长、爪利，那是常年在山地行走锻炼出来的。”

为了保证草科鸡有足够的活动空间和新鲜空气，该基地严格控制养殖密度。低密度的生态养殖方式，虽然成本更高，周期更长，但最大程度地保留了草科鸡的野性和优良品质。

为了让更多人品尝到草科鸡的原汁原味，冯梓诚在石棉县城开了一家餐馆。顾客可现场选鸡，现宰现做。“制作过程很简单——只需清水和三勺盐。”冯梓诚说，经过散养的草科鸡，入口不柴且香气浓郁，用最朴素的做法反而最能凸显本味。

后厨端上一锅炖好的草科鸡汤。汤色金黄透亮，香气扑鼻。夹起一块鸡腿肉送入口中，紧致而有嚼劲，却丝毫不干柴，鲜甜的味道在舌尖散开。一旁的鸡蛋色泽金黄，简单煮熟后蛋香浓郁。冯梓诚说，这些草科鸡不仅畅销本地，还经常销往若尔盖草原，以及青海、海南等地。

石棉县农业农村局畜牧站站长、高级畜牧师李广锦介绍，草科鸡于1982年农业综合区划调查时发现并以其原产地“草科”命名。彼时的全国性农业资源调查，历时十年，首次摸清中国农业资源的“家底”。草科鸡正是在这一次调查中被发掘出来的。

揭秘草科鸡

深山里的“活基因”

草科鸡为何如此特别？在石棉县农业农村局，记者找到了答案。

“普通肉鸡大概4个月出栏，草科鸡至少要6个月以后才能出栏。”李广锦说，“正因如此，它的肉质更好，能让消费者品尝到小时候那种原汁原味的鸡肉味道。”

检测数据显示，草科鸡蛋白质含量较普通肉鸡高出2．8％，脂肪含量低5％，氨基酸配比均衡，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，营养价值与滋补功效显著。

作为肉、蛋、药兼用型地方优良品种，草科鸡体型浑圆硕大，成年公鸡体重可达3．7公斤至6公斤，母鸡为3．1公斤至4．2公斤，胸腿肌占比达40％至50％，肉质紧实鲜嫩。

从寂寂无名到国家认证，草科鸡走过不平凡的历程。

2004年，草科鸡被编入《中国家禽地方品种资源图谱》；2024年，获农业农村部特质农品认证；2025年10月，正式入选国家级畜禽遗传资源保护名录，成为雅安市唯一入选品种。

背后支撑的是一套完整的产业体系。石棉县连续14年开展草科鸡遗传资源保护工作，目前已形成“一核一场”发展布局。全县常年保有黑羽乌骨、麻黄羽白皮、黑羽白皮三个品系共5000只选育群体，建有设计存栏1万只种鸡的“育繁推”中心，以及年出栏40万只的优质草科鸡养殖基地。

走进大渡河畔的草科鸡产业恢复重建项目，科研用房、种鸡舍、孵化舍、育成舍等现代化厂房依山而建，整齐排列。种鸡舍内，一排排立体养殖笼明亮整洁，草科鸡正在啄食槽里的食物。自动喂料、自动清粪、自动捡蛋——自动化设备让传统养殖焕发新生。这个占地约79亩、总投资2380万元的项目，采取“公司＋育繁推一体化场＋农户”模式运行，带动石棉县农户标准化养殖，实现资源保护与开发利用的双重目标。

草科鸡的品质也在餐饮市场得到印证。

在石棉县经营烤全鸡店20年的姜以勋，独创全鸡生烤工艺。选用的草科鸡经青钢炭、果木炭烤制后，外皮酥脆、肉质干香，别具一格。他说，用草科鸡做生烤比普通鸡更干、更香、更酥，一天能卖出40多只，最远卖到香港、山东等地。

经过简单烹饪的石棉草科鸡便能呈现鲜美滋味

创业故事

从“养在深闺”到香飘全国

草科鸡的故事，从来不只是关于美食。

2014年，大学毕业仅半年的冯梓诚回到家乡石棉县创业，“当时我就想，家乡有这么好的生态环境和独特的鸡种，为什么不把它做成产业呢？”

创业初期，冯梓诚面临资金短缺、技术不足、市场打不开等困难，但他咬牙坚持，从最初的几十只鸡养起，逐步扩大规模。如今，他的养殖基地不仅成为四川省草科鸡保种选育基地，还带动30余名当地村民长期从事草科鸡养殖，向有意愿的养殖户免费传授技术。

63岁的刘秋兰是基地的老员工，在这里工作了6年，“以前在家只能种点庄稼，收入微薄。在这里喂喂鸡、打理场地，每个月能挣钱。离家近，还能照顾家里。”

在石棉县栗子坪彝族乡元根村，这只“金凤凰”让曾经偏远落后的高山村落焕发生机。

元根村党支部书记、村委会主任罗芳介绍，2016年起，村里开始引导村民发展草科鸡林下养殖，通过驻村工作经费和村民自筹的方式解决鸡苗问题，并邀请农业专家上门培训。如今，全村450户几乎家家都在野核桃林和杉树林里养殖了草科鸡，仅在当地就供不应求，带动人均年增收2000元以上。养殖大户罗文国养了220只草科鸡，每年仅这一项就能增收3万余元。

作为土生土长的石棉人，李广锦对草科鸡的感情尤为深厚。他自1997年起从事畜牧工作，见证了草科鸡从被发现到走向全国的整个历程。他说：“小时候物资缺乏，谁家炖鸡，老远就能闻到香味。以前逢年过节才会吃的鸡肉，如今已端上大家的餐桌。”

草科鸡的魅力，也征服了无数远方的食客。

成都人王漪就是忠实的“粉丝”之一。2018年，她去石棉泡温泉时，在朋友的推荐下第一次吃到草科鸡，从此念念不忘。“当时我就感慨，怎么会有这么好吃的鸡！鸡肉有嚼劲但不柴，鸡汤鲜美无比。”她把自己的体验通过网络发布，吸引一大批美食爱好者慕名而来。为吃到新鲜的草科鸡，她特意买了一个车载冰箱，每次去石棉都要带几只回家。在她的推荐下，一位上海的朋友每个月至少要邮购3只草科鸡。“以前我家一直吃广东清远的鸡，现在我逢人就说，不是只有广东才有好吃的鸡，四川石棉的草科鸡一点也不差！”

从贡嘎山南坡的深山密林，到国家级畜禽遗传资源保护名录；从返乡青年的创业热土，到千家万户的餐桌——一只草科鸡的故事，折射出的是地方特色农产品从“养在深闺”到香飘全国的变迁。

夜幕降临，冯梓诚的餐馆灯火通明。一锅锅金黄透亮的草科鸡汤被端上餐桌，食客们围坐，品尝这份来自大山深处的纯粹味道。

编后语

藏于大渡河畔石棉深山的草科鸡，历经数十年保育深耕，从乡土散养的寻常家禽，蝶变为国家级畜禽遗传资源，成为雅安极具代表性的特色农产品。

得天独厚的高山生态、林下散养的生长模式，赋予了草科鸡肉质紧实、营养丰富的独特禀赋。粗粮为伴、山野为场、自然生长，摒弃速成养殖的短板，让这份大山里的味道保留了最纯粹的原生鲜香，仅凭清水慢炖便能味压群芳，征服八方食客的味蕾。

风物出彩，更在于产业赋能。从种质资源普查发掘、多年系统保育，到现代化繁育养殖、标准化产业链搭建，石棉以久久为功的坚守，守护珍稀畜禽种质资源。同时依托返乡青年创业、农户抱团养殖的模式，让小小草科鸡成为富民兴村的“金凤凰”，为乡村振兴注入鲜活动能。

从“养在深闺人未识”，到网红打卡出圈、香飘全国市场，草科鸡的蜕变，是乡土资源活化利用的生动缩影。一方水土养一方风物，一方产业富一方百姓，山野珍味的蝶变故事，也让我们看见乡土大地蕴藏的无限生机和可能。

编辑：李惠玲