清明假期，成都市温江区万春镇高山村的榜样青年CSA社区里格外热闹。每天有上百名青少年跟随研学团队而来，他们三五成群，在活动室里用咖啡渣创作咖啡画，随后在老师的带领下动手制作“大蒜咖啡”。

在大家满眼的期待下，“大蒜咖啡”团队的小伙伴们加快了萃取浓缩液的节奏，动作麻利地完成拉花，将一杯杯香气四溢的“大蒜咖啡”递到他们手中，再耐心指导大家铺上一层焦香蒜末。

就在几天前，团队联合创始人戴超刚从乌兹别克斯坦赶回来。他带回了“大蒜咖啡”品牌海外合作的好消息：由对方筛选当地代理商，授权品牌并根据当地市场需求调整配方。

从3年前在高山村悄然诞生，到如今迈出品牌出海的关键一步，这杯以温江大蒜跨界创新的乡村咖啡，市场和品牌影响力正日渐扩大。

创意跨界

从调味品到咖啡新品

温江有着300多年的大蒜栽培历史，“温江大蒜”是国家地理标志产品。但长期以来，它局限于调味品的单一用途。村民们被动等待收购，价格起伏不定，难以分享品牌溢价。

戴超，这个曾在国际投行工作的“90后”，在返乡创业时来到了以盛产“红七星”大蒜闻名的高山村。站在近3000亩蒜田边，他看到了不一样的可能：“能不能为这些大蒜，创造一种全新的价值？”

这个念头，成了制作“大蒜咖啡”的原始驱动力。团队将创新方向瞄准咖啡这一年轻人喜爱的消费品。他们的目标很明确：不是做一杯猎奇的饮料，而是将优质的初级农产品，转化为具有情绪价值和传播力、能直接连接消费者的品牌商品。

大蒜与咖啡，看似风马牛不相及，但团队坚信，这份乡土物产的价值远不止田间地头的传统收益。一场围绕“温江大蒜”的年轻化实验，就此拉开序幕。

“大蒜咖啡”凭借独特风味走红。 受访者供图

高山村大蒜田里，立起了醒目的咖啡杯标识。

技术攻关

祛掉口气 留下蒜香

创意虽妙，现实的第一道坎就足以劝退大多数人：谁愿意喝完咖啡后带着满嘴蒜味去开会、访友？解决“大蒜口气”问题，是“大蒜咖啡”能否成立的关键。

大蒜与咖啡，不能简单做加法。团队请教了四川农业大学的科研团队，发现大蒜的刺激性气味主要源于硫化物。经过反复实验，他们研发出“脱硫”工艺，在保留蒜香和大蒜有益成分的同时，攻克了口气问题。

技术攻关只是第一步。如何让大蒜和咖啡的口感和谐相融？这杯“大蒜咖啡”的奥秘，并非简单地将蒜末撒进咖啡里，而是由两部分构成：核心是“大蒜素提取液”，承载着抗菌、抗氧化的健康属性；风味则来自“焦化蒜粉”，将大蒜切片瞬间急冻锁鲜，再进行表面焦化烘焙，最后研磨成极细的粉末。

咖啡出品时，蒜粉撒在奶泡上，遇热散发出坚果焦香。看起来与普通拿铁无异，喝下去顺滑，回味有一丝甘甜，全无辛辣味。

2023年，这款定价25元的“大蒜咖啡”面世。令人意外的是，它最先吸引的并非年轻人。“大蒜是好东西啊！”许多老人抱着这样的想法，乐意尝试。团队成员介绍，这个单品在2024年卖出了7万多杯，销售额达170万元。“大蒜咖啡”用新潮创意，为传统农产品打开了一条新赛道。

品牌生态

从一杯咖啡到一个IP

“大蒜咖啡”的成功，也让当地蒜农实实在在受益。

“以前蒜农被动等着批发商上门收购，价格常常被压低。”戴超说，随着品牌效应持续释放，去年村里大蒜的批发价一直稳定在8元/斤以上。

在团队规划中，“大蒜咖啡”不只是一款饮品，更是核心IP。“单一爆款可以快速破圈，但要真正激活‘温江大蒜’的价值，必须搭建多元产品矩阵。”戴超说。

围绕“大蒜咖啡”这一核心IP，团队逐步拓展至文创周边、风味饮品、功能衍生品等多品类体系。走进榜样青年CSA社区，定制搪瓷杯上9颗大蒜造型的标识格外醒目，大蒜造型香片、冰箱贴等文创产品有序陈列。“姜黄咖啡”“米乳咖啡”等融合本地特色农产品的创新饮品也同步推出。

“我们沿着两条主线推进：纵向深挖大蒜，开发衍生产品；横向挖掘本地特色农产品，拓展创新品类。”戴超介绍，目前，大蒜素洗发水、“黄精咖啡”等新品已进入研发阶段。2025年，团队计划将所有新品换成与农作物相关的咖啡系列，“大米咖啡”“羽衣甘蓝咖啡”都在研发中。

与此同时，“大蒜咖啡”也在探索农文旅融合与品牌输出。团队推出一辆亮绿色的“大蒜咖啡车”，开进川西草原、城市音乐节、热闹市集，推广“大蒜咖啡”。浙江、海南等地也邀请团队前往，用“在地创生”理念研发当地特产与咖啡的结合。

编辑：孔云