惊蛰已过，气温回暖，成都的春日气息率先爬上餐桌。韭菜、春笋、蒜薹、折耳根、豌豆尖、香椿等时令春菜集中上市，商超专区、农贸市场摊位、批发中心市场一片翠绿鲜亮，市民争相尝鲜。

3月15日，记者走访了城区多家商超、农贸市场及海吉星·成都双流市场（成都农产品中心批发市场）发现：今年成都春菜赛道竞争激烈，曾被奉为“春日贵族”的香椿热度不减，而本地鲜嫩韭菜凭借上市早、供应量足、价格亲民、吃法百搭、全民接受度高等优势，一路领跑销量榜，成为2026年成都春菜的“顶流”。

春菜亮相商超专区C位

市民抢鲜不断档

走进盒马鲜生、伊藤洋华堂，特设的春菜专区格外醒目。

在伊藤洋华堂，小份的荠菜、茼蒿、雷笋、板蓝根青菜、椿芽、韭菜、折耳根等蔬菜被分装在小透明保鲜盒里，货架旁还贴心摆放着菜谱提示卡，从“凉拌折耳根”到“香椿炒蛋”，为市民提供烹饪灵感，吸引不少顾客驻足挑选。

超市内春菜专区

在价格方面，100克荠菜售价4.9元、300克茼蒿6.9元、400克雷笋13.9元、100克椿芽5.9元、250克韭菜10.9元、200克折耳根6.9元。

“我特别喜欢这种小份包装，干净又方便。”正在挑选韭菜的市民陈女士笑着说，“春天就爱吃韭菜，炒鸡蛋、包饺子都香，价格也实惠，几乎每周都买，是家里餐桌的常客。”

据伊藤洋华堂的销售人员介绍，在众多春菜中，荠菜、椿芽、折耳根和韭菜的人气最旺。而在盒马鲜生，销售情况同样火热。“芦笋、椿芽卖得不错，折耳根更是稳居回购榜第一名。”一位销售人员如是说。

市民选购蔬菜

在农贸市场里，春菜同样占据了摊位上的黄金位置。相比商超的精装小份，这里的春菜更多以散装形式出售，价格也相对更亲民一些。

“香椿便宜了，3元一把！”上午九点，在成都天涯石农贸市场，此起彼伏的叫卖声夹杂着顾客的询价声，蔬菜摊位前围着不少挑选蔬菜的市民。

“商超那种小包装确实方便，但我们家人多，还是来市场买划算。”市民李先生告诉记者，他买了香椿，准备回去做香椿炒蛋，“一斤才20多块钱，比超市便宜不少。”

记者走访发现，目前农贸市场内香椿按把卖，一两大概在2至3元，折耳根一斤在10多元不等，韭菜每斤大概10至12元，春笋每斤在10.8元至15.66元不等……多位摊主表示，近期气温回暖，春菜大量上市，货源充足，走货速度也很快，其中最受市民欢迎的，还是韭菜、折耳根和蒜薹。

批发市场量足价稳

韭菜稳坐春菜“销冠”

作为承担了成都市区80%生鲜农产品供应的“城市菜篮子”，海吉星·成都双流市场内货车往来、装卸不停。

市民选购蔬菜

在蔬菜交易区内，本地产的蒜薹堆成整齐的菜垛，色泽鲜亮。来自彭州、温江、什邡的头茬韭菜，凭借鲜嫩的品质，成为全场最抢手的货品，前来采购的商户络绎不绝。连日来，小玲蔬菜批发部老板杜涛忙得不亦乐乎，“从3月6日开始售卖蒜薹，每天的销量大概能达到一万斤，生意特别好。”

海吉星·成都双流市场统计数据显示，与往年相比，今年春季气候回暖略早，部分蔬菜上市期因此稍有提前，但整体影响有限。在销量上，韭菜、春笋、蒜薹、折耳根、豌豆尖、香椿等主要春菜品类均有增长，其中香椿销量同比增长最为显著，提升约205%。

价格方面，多数品种与往年持平，也有少部分价格有所回落，例如豌豆尖因气温偏高导致上市期缩短、下市提前，整体价格较往年偏低，价差约3元/公斤。备受市民喜爱的香椿，今年价格也格外亲民，与去年同期相比大幅下降。

“今年天气偏暖，香椿上市时间比去年早了一些，产量大幅提升，价格自然就降下来了。”深农农场专销区工作人员吴连生介绍，去年同期，香椿的批发价格每斤在40至50元左右，而今年已经降到了10元左右一斤。

那么截至目前，春菜里的“销冠”是谁？

市场相关负责人介绍，目前，韭菜累计销量已达约1416吨，当前均价约7元/公斤，稳居春菜销量首位。

“韭菜耐储运、损耗低，而且全民都爱吃，不管是餐饮商户、社区菜场，还是大型商超，都会大批量拿货。”常年经营蔬菜批发的商户王亮表示，今年本地韭菜上市早、品质好，从上市至今，走货量一直稳居第一。“韭菜可以说是真正的全民蔬菜，几乎没有口味门槛，在成都，韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉饺子、韭菜炒腊肉，还有火锅烫韭菜、烧烤韭菜，都是家喻户晓的吃法，覆盖家庭餐桌、餐饮门店、街边小吃，市场需求基数特别大。”

春日尝鲜正当时，今年你最爱的春菜是哪一款？

编辑：李惠玲