“胡萝卜，抿抿甜，看到看到要过年……”农历腊月初八一过，南充大街小巷的年味浓郁了起来。2月9日，记者在南充市顺庆区一家酒楼看见，前台的订座电话不断，“一桌难求”。

这一幕并非个例。从高档星级酒店到街头巷尾“老字号”，从羊肉汤锅到美蛙鱼头……近段时间以来，南充的团年饭市场呈现出火爆景象，“不早点订座，就找不到位置”成为不少人的共同感受。与以往不同，今年的团年饭在“火爆”的同时，还悄然刮起了“节俭风”，适度点餐、拒绝铺张、剩菜打包成为大多数人的自觉选择。

预订战提前打响

“现在吃顿团年饭，要拼‘手速’。”日前，家住高坪城区的市民刘敏在接受采访时告诉记者，自己比较重视家庭氛围，希望一家人在年末能热热闹闹吃上一桌团年饭。为了订上一桌合心意的团年饭，她从去年12月中旬就开始多方打听、比较，最终在今年一月底“果断下手”，锁定了滨江大道一家餐厅。“我还算运气好，我一个同事想订座的地方全满了，现在还在到处找合适的位置呢。”

今年南充团年饭市场的“热度”来得格外早。2月9日，记者从多家餐饮机构了解到，往年除夕包厢预订高峰一般在腊月初，今年则大幅提前至元旦前后，甚至去年12月就有老顾客开始咨询了。“我们的包厢在1月10日前就已全部订出，目前大厅第一轮的席位也所剩无几。”嘉陵区的一家酒店餐饮部负责人如是说道。

预订热度不仅体现在高端市场，许多中型餐馆、特色菜馆同样“一位难求”。日前，记者来到南充餐饮界“老字号”龙凤瓦罐煨汤环形中心店看见，下午6点过，店里已是座无虚席。为了接待更多客人，该店面还利用隔壁店面进行了“扩容”。家住顺庆区的市民王保森笑着说：“我们每年团年都在这家店吃饭，大家都习惯了记忆中的味道。”

在顺庆区白土坝路，同样出现了“一桌难求”的场面。一家主打本地家常菜的餐馆老板李建国笑着说：“我们店不大，就8个包厢，老顾客们早就‘瓜分’完了。大厅也按两轮翻台做了安排，现在第二轮晚上7点半以后的位子都快订满了。”

线上平台的数据也印证了这份火热。在美团、大众点评等App上，“南充团年饭”关键词搜索量也在暴增，还有不少商家提供在线预订服务。记者随机在美团平台打开了一家烤鸭店预约界面看见，该店预约订单已从除夕排至了正月初六。

与此同时，不少餐厅还推出了“限时预付定金享保障”“线上预览电子菜单”等服务，数字化手段让这场“预订战”更加高效，也更为直观地展现了市场的旺盛需求。

花样翻新提质扩容

面对顾客的需求，南充餐饮市场通过服务创新、模式拓展、品质升级等方式，努力扩容提质，满足不同层次、不同需求的消费者，让团年饭市场在火爆之余，更添内涵与温情。

“我们店推出的‘年年有余’‘团团圆圆’吉祥套餐很受大家喜欢。”顺庆区红光路一家餐饮店老板告诉记者，这些套餐在菜品设计上更花心思，注重挖掘本地风味与文化内涵。同时，有699元、888元、999元等不同档位可供消费者选择，既能满足大家庭团圆需求，也适合小家庭温馨聚餐。

在阆中古城，一些酒店将张飞牛肉、保宁醋等地方元素巧妙融入宴席；顺庆区的一些餐厅，则推出了“嘉陵江鲜宴”。不少餐厅还提供“私人定制”服务，可根据家庭口味、老人忌口、儿童偏好等调整部分菜品。高坪区一家川菜馆的负责人说：“我们提前与客户沟通，在标准套餐基础上进行微调，让这顿饭既保留仪式感，又更合家人口味。”

据悉，为满足部分消费者希望在家里享受专业宴席的需求，“私厨上门”服务正在兴起。私厨师傅杨明礼笑着说：“近段时间来，我平均每天要为3个家庭提供私厨服务，价格在400至800元不等。接受预订后，我会携带好食材、工具，到客户家中现场烹制团年饭。”

与此同时，为最大限度承接需求，许多餐厅不仅将宴会厅、包房全部开放，还优化了空间布局，增设临时席位。高坪区万达广场附近的一户商家说：“我们这段时间实行‘分时段用餐’，设置下午6:30、7:30、8:30等多个入场批次，提高翻台率，也让顾客有更多选择。部分视野好、环境佳的下午茶位置，我们也将其临时改造为团年饭用餐区。”

火热市场映照新风

一桌团年饭，折射的不仅是餐饮市场的消费活力，更是一座城市生活气息与社会文明的生动写照。

位于嘉陵区陈寿路上一家餐厅老板说：“今年，我们明显感觉到顾客消费更理性了。铺张讲排场的少了，注重实际需求的多了。这倒逼我们餐饮企业必须在菜品质量、服务细节和节约引导上下功夫。”

记者走访多家餐厅发现，如今，大家在菜单设计上更注重精细化。如过去整只呈现的鸡鸭，现在可点半只或按份提供；大鱼大肉之外，清爽的时蔬小炒比例也增加了不少；同时，不少餐厅还推出了“特色拼盘”，让顾客一次品尝多种招牌菜，避免因想尝鲜而点菜过多。

除此之外，随着“光盘行动”的深入人心，免费提供环保打包盒、主动询问是否需要打包也已成为了服务流程的重要一环。不少餐厅还设计了年味十足的“团圆福袋”打包盒，并附上加热建议，让“打包”更具仪式感，减少消费者“不好意思打包”的心理负担。采访中，不少市民表示，从前觉得打包剩菜不体面，现在大家都觉得珍惜食物才是真正的体面。

这股“节俭风”并未冲淡年味，反而让团年饭更显温馨实在。在高坪区一家餐厅，市民赵光乔一家八口点了一个八菜一汤的套餐，外加两份孩子喜欢吃的点心。赵光乔说：“在点菜时，服务员告诉我说够了，果然大家都吃得很满意。这样挺好，既有过年的丰盛，又不铺张浪费，心里踏实。”

从“要面子”到“重实际”，团年饭消费观念的转变，是社会进步的一个缩影。如今，餐饮企业主动引导、消费者自觉践行、社会氛围持续涵养，共同让“节约为荣、浪费可耻”理念在新春佳节完美体现。

记者手记：在一顿团年饭里看见文明的温度

采访团年饭市场的几天里，最触动我的，不是那些接连不断的预订订单，而是订单背后那些具体而微的“自觉”——服务员那句自然的“菜量够了，不够您随时再加”；顾客离席时，手上那个设计精致的“团圆福袋”；菜单上那些悄然增加的“半份”选项……

这让我意识到，所谓社会新风尚，从来不是抽象的口号。它就在这一桌最隆重、最饱含情感的团圆饭里，完成了最生动的落地与实践。当“反对浪费”从倡议变为团年饭桌上消费者与商家的默契共识时，其意义远超经济范畴。它意味着一种更健康、更理性的生活态度，正重塑着我们最重要的节日仪式。

尤其令我印象深刻的是，这种“节约”并未以牺牲“年味”与“体面”为代价。餐厅没有因此降低服务品质，反而在菜品搭配、分量计划上更费心思；家庭聚会没有因此显得局促，反而因摒弃了不必要的排场，让亲友交流更为聚焦和温馨。

一顿团年饭，如同一面棱镜，映照出时代的光谱。一边是消费市场的旺盛活力，另一边是文明进步、观念更新的和煦清风。两者在南充的餐馆酒楼里和谐相融，共同烹制出今年春节最值得品味的“新菜”——那是一种务实而温暖的获得感，一种既有传承又有新意的“年味”。

记录这份火热中的理性与温情，让我们足以深信，最好的社会风尚，就生长于柴米油盐之间，并终将成为我们的行为习惯。

编辑：钟林峰