全球市场每100克鱼子酱中，就有14克产自四川盆地西部边缘的这个山区县。这片绿水青山，如何孕育出全省最大的鲟鱼鱼子酱生产基地，并成功走向世界？经济大省挑大梁调研行第十三站，一起走进雅安天全。

在青山环抱、云雾缭绕的美景下，上百斤重的鲟鱼在流水鱼池里悠闲地游动。这些“大宝贝儿”不时摆动尾巴，溅起水花，享受着安逸生活。

“水中贵族”凭啥Pick雅安？

堪称“水中贵族”的鲟鱼，对水质的要求特别高。而雅安天全县背靠二郎山，森林覆盖率达到74.15%，是长江上游的生态屏障、大熊猫国家公园的重要组成部分。来自二郎山的高山冰雪融水，冬夏水温皆适宜。所以这藏在绿水青山间的熊猫故乡就成了鲟鱼万里挑一的理想生长环境。

恒温“豪宅”+定制“营养餐”

在养殖基地里，一条鲟鱼苗从下水到可以取卵，需要十年左右的时间。

在这段时间里，不只是水温需控制在12℃-23℃，连鲟鱼“营养餐”的配方、营养需求、加工工艺等方面也与普通淡水鱼饲料有明显区别。

共享鱼池实现一池生“三金”

一个鱼池，三份收入，这波操作太秀了！

租金：企业租地，村民收租！

股金：村集体入股，年年有分红！

薪金：村民变“技术工”，领工资！

“一池生三金”模式，在2024年带动天全县18个村集体经济组织，实现年分红100万元以上。

新品上线 一口惊艳

最近，鱼子酱酸奶和大伙儿见面！颗粒饱满、咸鲜回甘的鱼子酱与浓稠酸奶的酸甜细腻碰撞出绝妙平衡。细品之下，口腔里满是乳酪风味。当然，还不止于此，鱼子酱正加速融入日常消费场景，与日常食材“搭配”出新意。

如今，一条鲟鱼，从雅安的深山水池里游向世界的餐桌，远销30多个国家和地区，“承包”了全球14%的鱼子酱。今年前5个月，天全县鱼子酱出口额同比2024年增长43%。“雅安造”鱼子酱，也正疯狂混搭日常美食，用各种新吃法，加速融入我们的日常。

编辑：孔云