眼下，“中国大头菜之乡”自贡市贡井区成佳镇，正迎来一年中最有“分量”的时节。全镇上万亩大头菜陆续进入膨大期，田埂间脆嫩的菜叶下，一颗颗圆润的菜头悄悄长个儿。这承载着农户希望的“富民菜”，正点缀着该镇乡村振兴的蓬勃图景。

近日，杨柳村的田垄间满是忙碌身影。作为成佳镇大头菜产业园区核心区，这里的村民拨开层层菜叶，指尖触到饱满的菜头便忍不住笑意：“你瞧，这菜开始‘长脑袋’啦！现在这颗起码有二两重，今年收成错不了！”

“膨大期是关键，必须把‘护苗经’念实！”农技人员张学琴蹲在田埂边，翻查菜苗根系的同时不忘叮嘱：“必须用有机肥，绝不能用膨大剂——既护了土壤，又保了大头菜的脆劲儿。最近雨水多，排水沟要再清一遍，积水淹了菜根可就糟了！” 她的话里，透着满满的责任心。

不远处的20多亩大头菜试验田里，排水沟纵横交错，管理人员钟泽良踩着田埂来回巡查。“今年雨水偏多，前期就把沟挖得明明白白。再大的田块，只要水排得畅，菜根就不会烂。”说起眼下的苗情，他语气笃定：“虽说有些田块苗看着弱，但等中旬气温回升，十几天就能‘缓过来’。咱们种的本土缺叶大头菜，皮薄肉厚，这韧性我信得过，晒腌的时候水分干得快，口感更是香。”

“全村1300亩大头菜，去年种得多的大户能卖一万多，普通户也能有六七千。” 村支书赵建兰的话，道出了农户的底气，“种出来不愁销，收多少就能卖多少，多亏了本地加工企业托底。” 她指着不远处的工地更显兴奋：“你看，清洗分拣中心和盐水池在加快建设，12月就能见雏形，我们的大头菜产业后劲足！”

“去年种四五亩卖了一万多块，今年肯定接着种！”种植户刘小彬擦着额头的汗，语气里满是期待，“年年种，就盼着多添点收入。”

而在大头菜农业主题公园的万坛发酵场，“香味经济”的图景正徐徐展开。泰福农副产品加工厂负责人罗淮良掀开一坛腌制的大头菜，深褐色的菜块泛着油光，醇厚的酱香瞬间弥漫开来。“这是前年泡的，还没完全变黑，再放十年、二十年，就会慢慢碳化。” 他接着介绍，“客户需求不一样，有要泡三年的，有要五年的，高端点的餐厅，就爱十年二十年的老坛货。现在五年的零售价格，都快到一百元一斤了！”

从田间地头的精细管护，到产业链上的高附加值探索，成佳镇的大头菜产业正沿着高质量发展的路子稳步前行。眼下，万亩菜田绿意盎然，新建项目拔地而起，干部群众的干劲与希望交织，正合奏出丰收季里最动人的旋律。

采    写：自贡融媒王翔鹰

编辑：孔云