近日，记者走进“谭八爷”食品厂生产车间，机械轰鸣声与诱人香气交织成独特的交响曲。冷吃兔、牛肉、鸡尖等特色美食在自动化流水线上完成炒制、封装，工人正将刚下线的产品装箱发运。与之呼应的是隔壁直播间里，主播正举着红亮油润的冷吃兔，对着镜头热情推介：“家人们看这肉质！现在下单立享特惠！”

“我们平时每天开两场直播，春节期间至少三场，最晚到次日凌晨2点才下播。”“谭八爷”负责人介绍，该厂1天能卖出近30万袋产品，今年春节销售额达1000万元，全年的销售目标是2亿元。

“家里做的冷吃兔，朋友特别爱吃，就想开个店，让更多人吃到谭氏冷吃兔。”该负责人说，从最开始的家庭厨房炒兔，到2016年建工厂构建现代化流水生产线；从当初的熟人介绍，到微信朋友圈批量卖，“谭八爷”冷吃系列产品迅速成为“网红”。

2019年，“谭八爷”组建专业运营团队，通过有策略、节奏地将C端销售渠道由私域转向公域，在京东、淘宝等打造多个线上旗舰店，并进入头部带货主播直播间，实现线上订单爆发式增长。到2021年底，“谭八爷”冷吃系列全网累计销量已突破5000万袋，以冷吃兔、冷吃牛肉为代表的“谭八爷”产品畅销全国各地。

“谭八爷”系列产品畅销全国，除了互联网加持因素外，更在于产品品质过硬。从选料、炒制到打包，“谭八爷”都完全按“自家吃”的标准做。为突破冷吃食品工厂化生产后口味“变样”的瓶颈，“谭八爷”一方面引进最先进的现代化设备，另一方面与四川轻化工大学开展合作解决技术难题，最大限度保留手工炒制的风味。

“谭八爷”现有产品60多款，2024年实现销售额1.5亿元，其中线上销售占比超过80%。“谭八爷”十分看好线上销售渠道，除了与传统电商平台及与直播达人合作外，目前公司还组建了20人的直播团队，开设两个直播间，直播号的粉丝超过16万，努力将其打造为网上知名熟食品牌。

从朋友圈私域到直播公域，从手工炒制到智能工厂生产，“谭八爷”的进化轨迹正是中国食品工业数字化转型的生动缩影。在流量与品质的双轮驱动下，这个川味品牌正书写着新时代的“舌尖传奇”，也为我市众多食品企业提供了让“自贡味”香飘全国的新思路。

编辑：刘丽媛