作为人类最原始的烹调方式，

烧烤在餐饮界占据着重要的一席之地。

特别是在“食之府”自贡，

不管喧嚣的市区，

还是偏远之地，

只要味道出彩，

必定是众多年轻人的打卡圣地。

这不，

朋友介绍的贡井这家“黄一家烧烤”，

原名叫“三医院烧烤”，

据网上评论说是贡井超级好吃的一家烧烤店，

是许多贡井人儿时最美好的味觉记忆。

尽管冬夜里寒风凛冽，

也挡不住小器追求美食的脚步，

赶紧前往。

“黄一家”的创业故事

冬夜里的贡井安静祥和，一家家醒目的店招带来阵阵暖人的烟火气息。位于西城国际财富中心的黄一家烧烤店，面积不算小，布置简洁大气，宽敞明亮。

据黄老板介绍，他家的烧烤店从1999年开始经营，当时还是一个小小的烧烤摊，因开在医院旁边，所以大家都叫三医院烧烤。在经营14年后搬到了贡井区政府对面，于去年才搬到现在这家店铺，并以其儿子的名字谐音更名为“黄一家烧烤”。由此可见，对这家店，黄老板犹如对待亲人一般，倾注了极大的心血。

黄一家烧烤原三医院旧址

二十多年来，“黄一家”一直坚持传统手工碳烤，坚持菜品新鲜卫生，坚持口感的纯正稳定，坚持认真对待每一位顾客，因此颇受广大好吃嘴们的青睐，听说店里的回头客就占了绝大多数。

二十多年坚持不变的好味道

“黄一家”烧烤的菜品相当丰富，从荤到素，再到海味，都是当天现买现穿制的，整整齐齐、干干净净地摆满了整个保鲜柜。

厨房里红彤彤的炭火上，店里的主烤师傅之一，黄老板正手脚麻利地烤制着菜品，抹油、翻转、撒调料……一气呵成，不一会儿，食物炙烤的香味飘散而来，挑战着我们的食欲。食物烤好后再撒上店里自己精选打磨的辣椒面，就可以上桌了。

牛肉、鼻筋都是烧烤店里必点的菜品，也是最需要“烤技”的，火候上拿捏不好，口感上会大打折扣。“黄一家”的牛肉分量足，火候把握得刚刚好，香而不焦，鲜嫩化渣，麻辣而不刺激口腔，是让人喜爱的舒适味道。鼻筋香酥不绵，香软可口，一口一根，吃起过瘾得很。

招牌菜还有烤饺子和烤虾米

烤饺子也是店里的招牌菜，当天现买肉剁馅，新鲜包制的饺子，上锅蒸好冷却后再烤，皮微黄微酥，肉香、菜香浓郁，层次分明，口感丰富。

虾米是烧烤店里较为少见的菜品，长长的一大串，由小到大，排列整齐，光穿制就颇费工夫，但烤好的香脆美味就让人赞不绝口了。

还有超大串的羊肉串，鲜活的烤生蚝、烤花甲，滑嫩的包浆豆腐，以及这个新吃法鱿鱼干蘸芥末，是不是看着就色香味俱全？好吃嘴们亲自去品尝吧！

据黄老板透露，为了让更多食客就近品尝到“黄一家”烧烤，将于近期在卓逸新天地开一家分店，除了味道上有所改进外，还将推出更多菜品，欢迎新老顾客光临品尝！

地址：贡井西城国际财富中心

（消防队下行100米）

来源：自贡网

编辑：周文琪